Azienda Agricola Enrico Covolo
Indirizzo: Piazza B.Sella 24 – Coggiola 13863 – Biella (BI)
Cell.: 334 72454335
E-mail: ilvecchiomelo@libero.it
L’AZIENDA E I METODI PRODUTTIVI
Ingegnere informatico, di Coggiola, con specializzazione in agraria, da oltre trent’anni produce centinaia di varietà di mele, oltre a uva, pere e kiwi che vengono poi conservati in grotte sotterranee a 14 metri di profondità. Da oltre 30 anni riproduce e vende alberi di circa 250 antiche varietà di meli recuperati con la collaborazione di Marco Maffeo, famoso pomologo biellese.
L’Azienda risale al 2015 con la nascita del laboratorio di Enrico Covolo per la gestione della sfioritura e dell’essiccazione degli stimmi di zafferano. Da lì prende vita la collaborazione con una serie di realtà locali interessate all’utilizzo di questa spezia, che ha creato nel tempo una vera e propria filiera attorno allo zafferano coggiolese.
Nello stesso periodo l’uso dello zafferano si diffonde e nuove tipologie di clientela si aggiungono: ristoranti, pizzerie, gastronomie e macellerie, prevalentemente del territorio biellese.
L’azienda agricola produce anche castagne, kiwi, uva, pere e mele che vengono poi conservati in grotte sotterranee a 14 metri di profondità. Da oltre 30 anni, grazie anche alla collaborazione con il pomologo biellese Marco Maffeo, riproduce e vende alberi di circa 250 antiche varietà di meli recuperati.
Ma la produce si concentra soprattutto sullo zafferano da un territorio che, con pazienza e dedizione, è stato bonificato sostituendo le coltivazioni ai rovi.
Ora si sta sperimentando la coltivazione del carciofo e delle fave.
PRODOTTI
- Zafferano
- Frutta (mele, pere, kiwi, uva)
- Carciofo e fave
REFERENTE GASB