Azienda Agricola Fazia Mario
Indirizzo: Via Biella 12 – 13843, Pettinengo, (BI)
L’AZIENDA E I METODI PRODUTTIVI
Mario abita con la sua famiglia in una frazione di Pettinengo, dove alleva una trentina di capre, alcune pecore e due maiali. Oltre alla stalla la fattoria comprende un piccolo laboratorio caseario per la produzione di formaggi caprini ed una cantina per la loro stagionatura.
Le capre pascolano liberamente nei boschi che circondano l’abitazione e le pecore brucano l’erba scartata dalle capre (che preferiscono gli arbusti), contribuendo così a tenere puliti i campi. I maiali mangiano, oltre al resto, anche il siero di scolo dei formaggi prodotti.
L’azienda ci ha accolto per una visita nel 2019 → Visita all’azienda di Mario Fazia
Tutti i formaggi sono prodotti a latte crudo, mantenendo inalterate le proprietà nutritive originarie del latte e in particolare il patrimonio vitaminico, che nel latte pastorizzato si perde in gran parte. Inoltre, le capre sono allevate in modo semibrado, permanendo in stalla solo a loro piacimento o durante le operazioni di mungitura.
PRODOTTI
- Formaggio caprino: robiole, toma
- Prodotti di latte caprino: crema dolce, crema da spalmare
REFERENTE GASB!