L’AZIENDA E I METODI PRODUTTIVI
Dal 1998 l’azienda agricola Antoniotti produce prodotti genuini e di qualità tutto da allevamento bovino biologico. L’azienda è nata dalla passione portando avanti la tradizione dei nonni che gestivano l’alpeggio in Valle Cervo (Alpe campo).
Le mucche allevate sono della razza pezzata rossa di Oropa (razza quasi estinta) e pascolano liberamente da marzo a novembre. In inverno vengono alimentate con fieno biologico prodotto dall’azienda su propri terreni concimati solo con letame invecchiato. Si allevano polli ruspanti (ca 100/anno).
Tutta l’esperienza del saper fare è stata tramandata dai nonni alle nuove generazioni per permettere anche a noi di gustare delle vere leccornie e dei prodotti genuini del territorio a km zero. Nel caseificio annesso alla cascina si producono i formaggi proposti direttamente nel punto vendita aziendale insieme alla carne macellata e ai salumi.
Dal 2006 è presente uno spaccio per la vendita sul posto, e dal 2016 ha aperto un punto vendita a Piedicavallo.
PRODOTTI
- Formaggi freschi a latte crudo (primo sale, robiola, stracchino, tomini in rotolo, tomini freschi dell’eremita)
- Formaggi stagionati (maccagno, toma, tomette aromatizzate, toma scremata),
- yogurt, ricotta, burro.
- Carne macellata (bovina e suina)
- Salumi (bovini e suini): cotechini, insaccati, salami da cuocere e di patata; coppa, mocetta e pancetta, paletta, lardo.
REFERENTE GASB