Con i suoi 300 mq di ampiezza e gli oltre 100 kg di biscotti realizzati per turno di lavoro, il laboratorio della Scuola dell’Amministrazione Penitenziaria è il principale sito produttivo di Banda Biscotti.
La collocazione al di fuori dalle mura detentive, nell’ambito di una struttura “ibrida” del Ministero della Giustizia, rappresenta un indubbio vantaggio da numerosi punti di vista:

– la qualità e la fruibilità degli spazi;
– la possibilità di proseguire le collaborazioni con gli ospiti dell’istituto anche una volta ultimata la pena;
– la maggior fluidità delle operazioni di carico/scarico merce.

Nel corso del tempo gli investimenti che hanno consentito di acquisire macchinari e attrezzature sono stati realizzati con il contributo determinante della Compagnia di San Paolo, della Fondazione Comunitaria del Vco e della Cassa delle Ammende del Ministero della Giustizia.

Il laboratorio di Saluzzo si trova invece all’interno della Casa di Reclusione Rodolfo Morandi al piano terra del padiglione detentivo, accanto alla zona dedicata alle scuole, e confinante con il progetto “Stampatingalera” gestito dall’Associazione culturale Sapori Reclusi.
Aperto per 4/6 mesi all’anno a supporto di Verbania, il laboratorio di Saluzzo è specializzato nella produzione dei biscotti Damotti. Il laboratorio ha una superficie pari a circa 70 mq.